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健康管理师|正值螃蟹上市好时节,但这些禁忌要知道!

来源:德诚教育    发布时间:2020-10-05


秋风起,蟹脚痒

又到一年吃蟹时

金秋时节,蟹肥膏美

正是吃螃蟹的大好时节

那么

螃蟹可不可以与酸奶、水果同食呢?

吃螃蟹又有什么注意事项呢?

今天大家就来说说

吃螃蟹的那些事儿


螃蟹营养好处多


螃蟹不仅味道鲜美,还属于优质蛋白质,其肉质中含有十余种游离氨基酸,有利于人体的消化吸取。维生素A含量也比其它水产品高,可达每百克389微克。


而且,矿物质含量非常丰富,尤其是铜和硒的含量可达每百克2.97毫克和56.72微克。


螃蟹好吃

但这些禁忌要知道


禁忌一

忌与酸奶同食


中医认为螃蟹是寒凉的食物,本身就容易引起腹泻,而酸奶含有丰富的乳酸菌,有加速胃肠蠕动的作用,因此,酸奶与螃蟹同时食用,特别是对于脾胃虚寒的人群更容易出现腹泻情况。


禁忌二

忌与水果同食


如果螃蟹和水果同食,很容易与水果中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白很不容易被消化,会加重胃肠负担,出现腹泻等症状。所以,吃完螃蟹一定不要马上吃水果,特别是柿子等含鞣酸高的水果。


禁忌三

忌与冷饮同食


冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物,会使肠胃温度降低。吃完螃蟹后喝冷饮,很容易导致腹泻。所以吃螃蟹时不能喝冷饮,吃完螃蟹后也不能马上喝冷饮。


禁忌四

忌食死螃蟹


蟹的体内含有各种病原微生物,死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,人吃了以后不利于健康。


这七类人最好别吃螃蟹


①婴幼儿,螃蟹虽然高蛋白,营养丰富,但婴幼儿不宜吃蟹,因为小孩子肝肾功能不强,高蛋白会加重孩子肝、肾负担。


②三高人群,蟹黄脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等,患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。


③肠胃不好的人,螃蟹性味咸寒,慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻。


④体质虚弱的人,容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。


⑤胆囊炎患者,既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,尽量少吃或不吃。


⑥感冒发烧的人,吃后易使感冒难愈或病情加重。


⑦过敏体质的人,如果是过敏体质,吃蟹后就有可能发生过敏反应,出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等,甚至会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。


健康吃螃蟹

这些要注意


1、蒸煮前必须洗刷干净;


2、蒸煮要熟透,避免吃入病菌或寄生虫,千万不要吃生蟹,醉蟹或腌蟹也尽量不要吃。


3、河(湖)蟹尽量吃鲜活的,死蟹不宜吃。


4、蟹要现蒸现吃,不要存放。如果一次没吃完,剩下的要保存在干净、通风的地方,再吃时必须回锅加热。



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